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羅田論壇

標題: 羅田黑山羊的營養(yǎng)價值及美食做法 [打印本頁]

作者: 山溝里的人 時間: 2018-1-3 14:07
標題: 羅田黑山羊的營養(yǎng)價值及美食做法
羅田黑山羊有本地純種和外地雜交兩種，本地的土黑山羊個小，屬放養(yǎng)型居多，多為瘦肉型，肉質(zhì)硬，有彈性，無肥肉。外地黑山羊，個大肉多，帶有少量肥肉，多以圈養(yǎng)為主！黑山羊又分有角羊和無角羊，當?shù)胤Q無角的為馬頭羊，兩種角的羊營養(yǎng)價值差不多，但有長角的羊?qū)俦镜赝林贩N！
注意：購買的時候，要看耳朵有無標示，如下面羊群圖所示，耳朵上有小標牌。有標牌的為國家畜牧局防疫站檢疫通過，均為無疾健康山羊，符合食用標準的優(yōu)質(zhì)山羊。

營養(yǎng)價值
黑山羊，肌纖維細，硬度小，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。
許多人在生活都經(jīng)常會吃黑山羊肉了，當然了，黑山羊肉的味道是相當?shù)暮贸缘呐�，所以人們喜歡吃黑山羊肉也是很正常的了，其實黑山羊肉不僅營養(yǎng)價值是非常的高的了，并且還有非常不錯的保健和養(yǎng)生的功效了哦，但是人們不知道怎么吃黑山羊肉營養(yǎng)價值會更高了，下面我們來看看吧。
燉黑山羊肉營養(yǎng)損失最小
當然了，黑山羊肉的吃飯時非常的多的了，我們既可以炒著吃黑山羊肉，也是可以燉著吃的哦，但是很多的做法會大量的流失黑山羊肉的營養(yǎng)成分了，所以我們在生活中如果吃黑山羊肉的話，盡量要選擇燉著吃的哦，因為我們燉著吃黑山羊肉一般是不會損失黑山羊肉的營養(yǎng)成分的哦，當然了，燉著吃黑山羊肉味道也是非常的好的了。
涮黑山羊肉加熱時間短，營養(yǎng)也很好
涮黑山羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮黑山羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把黑山羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮黑山羊肉，這樣容易導致上火。
如果搭配得當，涮黑山羊肉的營養(yǎng)價值也很高
涮肉調(diào)料有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛泄瀉的人很有幫助。
在涮肉時，下一些海產(chǎn)品，如海帶、海參等也有溫補脾腎的功效;加入豆腐，能增添更多的蛋白質(zhì);加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養(yǎng)價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。在涮肉的同時涮一些茼蒿、蒿子稈之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。
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美食做法

一、京味蔥爆黑山羊肉
主料：黑山羊肉。
輔料：大蔥、蔥姜水。
調(diào)料：鹽、味精、醬油、香油、醋、料酒。
烹制方法：
1、將黑山羊肉切成片，大蔥切滾刀塊，黑山羊肉中加入少許大蔥、料酒、蔥姜水、醬油、香油、味精、鹽，白糖腌制片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，油燒熱后倒入腌制好的黑山羊肉，大火爆炒，加入大蔥塊，烹入醬油、醋、香油，出鍋即可。
特點：鮮嫩爽口，蔥香濃郁。
功效：京味蔥爆黑山羊肉可以滋補脾胃，壯陽益腎，體質(zhì)虛弱的人非常適合食用這道食譜。
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二、塞外手扒黑山羊肉
主料：帶骨黑山羊肉。
輔料：牛奶、芹菜、胡蘿卜。
調(diào)料：蔥、姜、花椒、茴香、胡椒粉、鹽、雞精、醋、醬油、辣椒油、芝麻油。
做法：
1、先把帶骨黑山羊肉剁成二寸寬五寸長的塊，用清水浸泡，蔥、姜、芹菜都切成末，胡蘿卜切厚片待用；
2、取一小碗，將蔥姜末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、芝麻油加點水調(diào)成汁；
3、鍋內(nèi)加入清水，將泡好的黑山羊肉放進去，用旺火燒開后，撇去浮沫，接著放入備好的蔥段、姜片、胡蘿卜片、茴香、花椒、牛奶后蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)入小火煮到肉爛時為止，出鍋時再加入鹽、雞精，將肉撈出后盛入盤中，吃時蘸調(diào)好的汁。
特點：此菜肉質(zhì)鮮嫩，味鮮香，肥而不膩。
功效：食用塞外手扒黑山羊肉可以滋補強身，改善體質(zhì)，增強免疫力。
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本人提供公純天然放養(yǎng)本土原種黑山羊，屬個小的那種，經(jīng)國家畜牧局防疫站檢疫通過，打有合格標簽，請放心食用，羊價整只毛價20一斤。母羊整只18一斤，宰后肉價42元一斤，多者價格從優(yōu)。有意者速速聯(lián)系.

作者: 儂悟石 時間: 2018-1-3 14:08
不敢吃這東西！

作者: 山溝里的人 時間: 2018-1-3 14:14

儂悟石發(fā)表于 2018-1-3 14:08
不敢吃這東西！

耳朵上有小標牌。有標牌的為國家畜牧局防疫站檢疫通過，均為無疾健康山羊，符合食用標準的優(yōu)質(zhì)山羊。

作者: 山溝里的人 時間: 2018-1-3 14:17

山溝里的人發(fā)表于 2018-1-3 14:14
耳朵上有小標牌。有標牌的為國家畜牧局防疫站檢疫通過，均為無疾健康山羊，符合食用標準的優(yōu)質(zhì)山羊。

你說的那個是魯氏菌病，屬外來品種，如果買本土個小的黑山，就不會有事，我沒有參加合作社，養(yǎng)的是本地原種，國家檢疫通過的，請放心！

作者: 元帥 時間: 2018-1-3 14:30
本地土山羊,經(jīng)過檢疫的,應該可以吃.

作者: 義水人 時間: 2018-1-3 15:37
本土個小的黑山是安全的，但是外地羊我們分不清楚，怕得布病，所以不敢吃。

作者: 義水人 時間: 2018-1-3 15:37
{:55_675:}{:55_675:}

作者: 義水人 時間: 2018-1-3 15:39
談起羊，羅田百姓眼里都是淚啊，富了某個女人，窮了養(yǎng)羊人，地球人都知道的事，官方還在為她宣傳，悲哀。。。{:55_670:}{:55_670:}

作者: 看得見 時間: 2018-1-3 16:39

義水人發(fā)表于 2018-01-03 15:39
談起羊，羅田百姓眼里都是淚啊，富了某個女人，窮了養(yǎng)羊人，地球人都知道的事，官方還在為她宣傳，悲哀。。。

實話實話，支持你！

作者: 窯山將客 時間: 2018-1-3 19:12

元帥發(fā)表于 2018-01-03 14:30
本地土山羊,經(jīng)過檢疫的,應該可以吃.

支持！

作者: 河東老獅 時間: 2018-1-3 20:51
今年好象山羊沒有布病。

作者: 江湖水 時間: 2018-1-4 08:35
{:55_700:}{:55_700:}{:55_700:}養(yǎng)羊帶動脫貧，農(nóng)民不容易！

作者: 小河 時間: 2018-1-10 21:25
今年的本土黑山羊銷售情況比去年好。但愿農(nóng)民朋友養(yǎng)羊能賺點錢。

作者: 山溝里的人 時間: 2018-1-16 16:15

小河發(fā)表于 2018-1-10 21:25
今年的本土黑山羊銷售情況比去年好。但愿農(nóng)民朋友養(yǎng)羊能賺點錢。

謝謝河版！

作者: 邊走邊看 時間: 2024-11-9 11:51

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