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羅田論壇

標(biāo)題: 年俗傳承之 ： 留守婦女的手工油面 [打印本頁(yè)]
作者: 村姑    時(shí)間: 2018-2-12 15:39
標(biāo)題: 年俗傳承之 ： 留守婦女的手工油面
年俗傳承之：留守婦女的手工油面

      手工油面是羅北山區(qū)過(guò)年時(shí)必不可少的美食之一。每逢年關(guān)，家家戶(hù)戶(hù)都要備上一些，特別是有老人和小孩的家庭，在當(dāng)?shù)孛鏃l寓意：“長(zhǎng)命百歲”。小小的面條，寄托了普通百姓對(duì)生活的美好愿望。
      在羅田縣勝利鎮(zhèn)的脫甲嶺村，這項(xiàng)傳統(tǒng)的手藝卻是由留守婦女們傳承的。她們利用農(nóng)閑時(shí)間，學(xué)習(xí)手工油面的制作工藝，初衷是為家人添上一道美食。而今，她們做的油面已經(jīng)被端上了千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌，為她們帶來(lái)了可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)利益。小小的油面，又成了一張閃亮的鄉(xiāng)村名片，承載著美麗鄉(xiāng)村的致富夢(mèng)。
作者: 看得見(jiàn)    時(shí)間: 2018-2-12 15:47
作者: 天馬星空    時(shí)間: 2018-2-12 16:05
{:55_700:}{:55_700:}
作者: 天馬星空    時(shí)間: 2018-2-12 16:06
高手在民間，現(xiàn)在會(huì)扯手工油面的人不多了。
作者: 天馬星空    時(shí)間: 2018-2-12 16:06
{:55_698:}{:55_690:}{:55_701:}
作者: 美麗天堂寨    時(shí)間: 2018-2-12 16:25
油面一定要用土菜油做，否則不好吃。
作者: 美麗天堂寨    時(shí)間: 2018-2-12 16:25
羅田特產(chǎn)，必須傳承下去！
作者: 儂悟石    時(shí)間: 2018-2-12 17:00
油面必須按傳統(tǒng)的工藝做，要是添其它的物質(zhì)將來(lái)會(huì)沒(méi)有市場(chǎng)的，這家的面做得好。
作者: 傾城之戀    時(shí)間: 2018-2-12 17:25
在細(xì)時(shí)兒的記憶中，我的二舅會(huì)做這個(gè)，在我們這邊，手工油面幾乎失傳了。
作者: 江湖水    時(shí)間: 2018-2-12 18:00
{:55_700:}{:55_700:}{:55_673:}極好的民俗攝影
作者: 塔山腳下    時(shí)間: 2018-2-12 18:24
作者: 塔山腳下    時(shí)間: 2018-2-12 18:24
土油條面，好吃。
作者: 廖桂瓊    時(shí)間: 2018-2-12 18:49
羅田美食多多：汽水粑、腌臘肉、魚(yú)圓子、肉糕、油面等，均是羅田的地方特色鮮明的小吃，如此美食文化得傳承與發(fā)揚(yáng)。勝利油面，一直鐘情，那發(fā)絲般的油面，不混湯，有余味，加點(diǎn)肉片小青菜煮一鍋，吃幾菜碗，還舍不得放筷子。
作者: 小河    時(shí)間: 2018-2-12 18:53
廖桂瓊 發(fā)表于 2018-2-12 18:49
羅田美食多多：汽水粑、腌臘肉、魚(yú)圓子、肉糕、油面等，均是羅田的地方特色鮮明的小吃，如此美食文化得傳承 ...

寫(xiě)得好啊！{:55_680:}
作者: 小河    時(shí)間: 2018-2-12 18:54
這油面真漂亮！{:55_698:}
作者: 村姑    時(shí)間: 2018-2-12 20:07
謝謝大家頂貼！羅田油面已經(jīng)列入湖北省非遺名錄。傳統(tǒng)手工工藝需要傳承需要發(fā)揚(yáng)！
作者: 問(wèn)心無(wú)愧    時(shí)間: 2018-2-12 20:09
村姑的精彩好帖，狠狠地贊一個(gè)！
作者: 問(wèn)心無(wú)愧    時(shí)間: 2018-2-12 20:10
真給力！我喜歡吃油面！
作者: 楚最丁    時(shí)間: 2018-2-12 20:20
{:55_700:}{:55_700:}
作者: 廖桂瓊    時(shí)間: 2018-2-12 20:21
小河 發(fā)表于 2018-02-12 18:53
寫(xiě)得好��！

哪天請(qǐng)小河吃油面哦，值得期待的。
作者: 廖桂瓊    時(shí)間: 2018-2-12 20:33
巨蟹東方之子周興是這樣描寫(xiě)油面制作的～～～父親就起來(lái)和粉、揉面、醒面，這些都是力氣活，若大一缽粉要把它變成面條，必須甩開(kāi)膀子加油干，用的是大架式。等做完這些活，明顯看見(jiàn)父親的臉上已大汗淋漓，衣衫濕透。
等面醒好了，五更開(kāi)始盤(pán)條，碩大一盆面被搓得黃瓜般大小的長(zhǎng)條，圍著大缽底部一圈一圈的盤(pán)旋堆放，像一根長(zhǎng)長(zhǎng)的蛇纏成的一個(gè)大餅。盤(pán)條之后將大面缽端上做面的面架，開(kāi)始上架，上架必須手腳快，速度勻，面筷子一插，立馬飛快左纏右繞，待快纏到面筷子根部，用力一扭，一柱面算完成，這個(gè)動(dòng)作要反復(fù)千百遍，等到一缽面全部上架，父親的手已經(jīng)抬不起來(lái)了。
上架的面條，拿到保溫箱再一次保溫保濕醒面，待醒得差不多了，已是日上三竿，這個(gè)時(shí)候開(kāi)始在稻場(chǎng)上拉面，我最喜歡看這個(gè)拉面的過(guò)程，不能太過(guò)用力，否則會(huì)拉斷，輕輕彈彈一拉一松之間，已經(jīng)感覺(jué)到了掛面的韌勁，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作多遍之后，面條自然就會(huì)變得細(xì)長(zhǎng)了。當(dāng)然這面做得好不好，還跟和面、放的鹽分、用油量、發(fā)面的好壞，有莫大的關(guān)系。做得最好的面，是斜拉在面架上的，那樣的面又輕又細(xì)，猶如千萬(wàn)條纖細(xì)的銀絲在風(fēng)中舞動(dòng)，清清淡淡的菜油面香，飄蕩在村落灣際，透著濃濃的年味。
作者: 窯山將客    時(shí)間: 2018-2-12 21:42
廖桂瓊 發(fā)表于 2018-02-12 20:33
巨蟹東方之子周興是這樣描寫(xiě)油面制作的～～～父親就起來(lái)和粉、揉面、醒面，這些都是力氣活，若大一缽粉要把它變成面條，必須甩開(kāi)膀子加油干，用的是大架式。等做完這些活，明顯看見(jiàn)父親的臉上已大汗淋漓，衣衫濕透。
等面醒好了，五更開(kāi)始盤(pán)條，碩大一盆面被搓得黃瓜般大小的長(zhǎng)條，圍著大缽底部一圈一圈的盤(pán)旋堆放，像一根長(zhǎng)長(zhǎng)的蛇纏成的一個(gè)大餅。盤(pán)條之后將大面缽端上做面的面架，開(kāi)始上架，上架必須手腳快，速度勻，面筷子一插，立馬飛快左纏右繞，待快纏到面筷子根部，用力一扭，一柱面算完成，這個(gè)動(dòng)作要反復(fù)千百遍，等到一缽面全部上架，父親的手已經(jīng)抬不起來(lái)了。
上架的面條，拿到保溫箱再一次保溫保濕醒面，待醒得差不多了，已是日上三竿，這個(gè)時(shí)候開(kāi)始在稻場(chǎng)上拉面，我最喜歡看這個(gè)拉面的過(guò)程，不能太過(guò)用力，否則會(huì)拉斷，輕輕彈彈一拉一松之間，已經(jīng)感覺(jué)到了掛面的韌勁，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作多遍之后，面條自然就會(huì)變得細(xì)長(zhǎng)了。當(dāng)然這面做得好不好，還跟和面、放的鹽分、用油量、發(fā)面的好壞，有莫大的關(guān)系。做得最好的面，是斜拉在面架上的，那樣的面又輕又細(xì)，猶如千萬(wàn)條纖細(xì)的銀絲在風(fēng)中舞動(dòng)，清清淡淡的菜油面香，飄蕩在村落灣際，透著濃濃的年味。

作者: 窯山將客    時(shí)間: 2018-2-12 21:43
兒時(shí)的記憶！今日?qǐng)D片重現(xiàn)！
作者: 窯山將客    時(shí)間: 2018-2-12 21:43
作者: 小河    時(shí)間: 2018-2-12 22:33
廖桂瓊 發(fā)表于 2018-2-12 20:21
哪天請(qǐng)小河吃油面哦，值得期待的。

好��！加點(diǎn)肉片小青菜煮一鍋，吃幾菜碗，還舍不得放筷子。{:55_701:}
作者: 黑玫瑰    時(shí)間: 2018-2-13 19:30
做油面很辛苦！報(bào)酬很少的！辛苦了



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