羅田黑山羊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及美食做法

山溝里的人 · 發(fā)表于 2018-1-3 14:07:16

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羅田黑山羊有本地純種和外地雜交兩種，本地的土黑山羊個(gè)小，屬放養(yǎng)型居多，多為瘦肉型，肉質(zhì)硬，有彈性，無(wú)肥肉。外地黑山羊，個(gè)大肉多，帶有少量肥肉，多以圈養(yǎng)為主！黑山羊又分有角羊和無(wú)角羊，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)無(wú)角的為馬頭羊，兩種角的羊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，但有長(zhǎng)角的羊?qū)俦镜赝林贩N！
注意：購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，要看耳朵有無(wú)標(biāo)示，如下面羊群圖所示，耳朵上有小標(biāo)牌。有標(biāo)牌的為國(guó)家畜牧局防疫站檢疫通過(guò)，均為無(wú)疾健康山羊，符合食用標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)山羊。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑山羊，肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對(duì)年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。
許多人在生活都經(jīng)常會(huì)吃黑山羊肉了，當(dāng)然了，黑山羊肉的味道是相當(dāng)?shù)暮贸缘呐叮匀藗兿矚g吃黑山羊肉也是很正常的了，其實(shí)黑山羊肉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的了，并且還有非常不錯(cuò)的保健和養(yǎng)生的功效了哦，但是人們不知道怎么吃黑山羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高了，下面我們來(lái)看看吧。
燉黑山羊肉營(yíng)養(yǎng)損失最小
當(dāng)然了，黑山羊肉的吃飯時(shí)非常的多的了，我們既可以炒著吃黑山羊肉，也是可以燉著吃的哦，但是很多的做法會(huì)大量的流失黑山羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分了，所以我們?cè)谏钪腥绻院谏窖蛉獾脑?huà)，盡量要選擇燉著吃的哦，因?yàn)槲覀儫踔院谏窖蛉庖话闶遣粫?huì)損失黑山羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分的哦，當(dāng)然了，燉著吃黑山羊肉味道也是非常的好的了。
涮黑山羊肉加熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)也很好
涮黑山羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮黑山羊肉，立刻會(huì)感覺(jué)暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來(lái)說(shuō)，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把黑山羊肉用冰塊壓去血水，以專(zhuān)用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。但專(zhuān)家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮黑山羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火。
如果搭配得當(dāng)，涮黑山羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高
涮肉調(diào)料有妙用，白胡椒補(bǔ)肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點(diǎn)，對(duì)體虛泄瀉的人很有幫助。
在涮肉時(shí)，下一些海產(chǎn)品，如海帶、海參等也有溫補(bǔ)脾腎的功效;加入豆腐，能增添更多的蛋白質(zhì);加入少刺或去刺的新鮮魚(yú)片，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。在涮肉的同時(shí)涮一些茼蒿、蒿子稈之類(lèi)的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。

美食做法

一、京味蔥爆黑山羊肉
主料：黑山羊肉。
輔料：大蔥、蔥姜水。
調(diào)料：鹽、味精、醬油、香油、醋、料酒。
烹制方法：
1、將黑山羊肉切成片，大蔥切滾刀塊，黑山羊肉中加入少許大蔥、料酒、蔥姜水、醬油、香油、味精、鹽，白糖腌制片刻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油燒熱后倒入腌制好的黑山羊肉，大火爆炒，加入大蔥塊，烹入醬油、醋、香油，出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，蔥香濃郁。
功效：京味蔥爆黑山羊肉可以滋補(bǔ)脾胃，壯陽(yáng)益腎，體質(zhì)虛弱的人非常適合食用這道食譜。

二、塞外手扒黑山羊肉
主料：帶骨黑山羊肉。
輔料：牛奶、芹菜、胡蘿卜。
調(diào)料：蔥、姜、花椒、茴香、胡椒粉、鹽、雞精、醋、醬油、辣椒油、芝麻油。
做法：
1、先把帶骨黑山羊肉剁成二寸寬五寸長(zhǎng)的塊，用清水浸泡，蔥、姜、芹菜都切成末，胡蘿卜切厚片待用；
2、取一小碗，將蔥姜末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、芝麻油加點(diǎn)水調(diào)成汁；
3、鍋內(nèi)加入清水，將泡好的黑山羊肉放進(jìn)去，用旺火燒開(kāi)后，撇去浮沫，接著放入備好的蔥段、姜片、胡蘿卜片、茴香、花椒、牛奶后蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)入小火煮到肉爛時(shí)為止，出鍋時(shí)再加入鹽、雞精，將肉撈出后盛入盤(pán)中，吃時(shí)蘸調(diào)好的汁。
特點(diǎn)：此菜肉質(zhì)鮮嫩，味鮮香，肥而不膩。
功效：食用塞外手扒黑山羊肉可以滋補(bǔ)強(qiáng)身，改善體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。

本人提供公純天然放養(yǎng)本土原種黑山羊，屬個(gè)小的那種，經(jīng)國(guó)家畜牧局防疫站檢疫通過(guò)，打有合格標(biāo)簽，請(qǐng)放心食用，羊價(jià)整只毛價(jià)20一斤。母羊整只18一斤，宰后肉價(jià)42元一斤，多者價(jià)格從優(yōu)。有意者速速聯(lián)系.